MENÚ CONSPIRADOR

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El tradicional grano de elote, aromatizado con epazote, acompañado de queso Cotija, mayonesa de chintextle y salsa tarasca de la casa

Cecina crujiente estilo Tierra Caliente, acompañado de guacamole, charales, cebolla cambray asada, chile jalapeño y queso a la plancha 

Atún marinado en reducción de miel, piloncillo y chile mixe y cremoso de aguacate.

Ceviche de chapulín con fruta y serrano, perfumada con cilantro criollo y oliva.

De cerdo en escabeche con frijoles, lechuga y aguacate

Cocinado con ajos rostizados, guarnición de cebolla morada, cremoso de aguacate y mayonesa de chintextle.

Cuatro sopes coronados con chicharrón prensado cocinado en chile guajillo, con asiento y frijol.

Exquisita combinación de queso asadero y chorizo artesanal, con un toque de aceite de ajo acompañado de cebolla y jalapeño frito.

Inesperada y cautivante mezcla de aguacate, nuez de Macadamia y tortilla tatemada, un imperdible de la casa.

Acompañada de salsa gaspachera, chiles en vinagre y tortillas.

Acompañada de frijoles refritos, cebolla morada con habanero asado. Receta especial yucateca.

Las clásicas chalupas con salsa verde, carne deshebrada y cebolla.

Hongo de maíz cacahuazintle a la mexicana, sobre espejo de crema de elote al chipotle.

En tortilla de harina y mayonesa de pasta de chintextle.

Acompañados de chiles encebollados con nopal y frijoles.

Acompañados de jitomate, cebolla y salsa de chile perón.

Manjar prehispánico muy apreciado por sus propiedades nutricionales. Larvas de hormigas güijeras, cocinadas con mantequilla avellanada y epazote

No esperes a fin de año para probarla

De chicharrón  prensado y filete de res

Mix de lechuga, mezcla de manzanas, aguacate y nuez de macadamia.

Cama de espinacas, queso brie, azúl, cotija y palanqueta de nuez.

Mix de lechuga, jitomate, aguacate y cebolla morada.

(Agrega pollo, camarón o atún)

Acompañado de pico de gallo, aguacate, queso panela y pasta blanca.

Juliana de tortilla, caldillo de frijol y jitomate.

Con guarnición de jamón serrano y croton con jitomate.

Desflemados y rostizados al horno con guarnición de jamón serrano y croton con jitomate. 

Cocinado al chipotle y acompañado de cebolla morada curtida, aguacate y mejillones ahumados.

Imperdible tamal michoacano elaborado de elote tierno, servido con crema ácida, queso cotija y salsa de poblano.

Tamal moreliano envuelto en hoja de carrizo, servidas con trocitos de carne de puerco, crema ácida, queso cotija y salsa roja con rajas.

Clásico de la ciudad, servidas con pierna y muslo, acompañadas de zanahoria, papa, crema ácida, queso cotija y chiles en vinagre.

Chile pasilla relleno de picadillo de res con frutos y salsa de nuez.

Cocinado a baja temperatura por 14 horas y servido sobre entomatado de chipotle. ¡Este plato te sorprenderá!

Salsa de jitomate con aceitunas, alcaparras y chile güero, arroz blanco y perejil frito

Preparadas con la tradicional receta de la abuela a base de carne de res y puerco, con guarnición de guacamole y ensalada de la casa.

Corazón de filete preparado con mantequilla, aromatizada a las finas hierbas, guarnición de cebolla caramelizada, puré de coliflor y una reducción de res. 

Filete de ternera servido con frijoles, queso adobera y corunda. 

Escalopas de  ribeye preparadas con nuestra receta secreta,  acompañado de frijoles de la olla y salsa verde cruda.

Sábana acompañada de ensalada, con guarnición de arroz blanco.

Servida con salsa de cacahuate y verduras al vapor.

Con arroz y plátano macho, a elegir con: Pork belly, vegano, pollo, guajolote. 

El fénix de los moles, mezcla de cenizas de chihuacle negro, pasilla, mulato, tortillas y semillas, acompañado de pork belly cocinado a baja temperatura por 14 horas, cebollas encurtidas y verdura al vapor

Sorprendente combinación de jamaica michoacana y alcaparra.

Condimentada con ajos rostizados y parmesano, con guarnición de jahuacatas michoacanas.

Un platillo lleno de sabor y muy sano, servido con verduras.

Pesca del día tiznada con ceniza de cebolla, cítricos y  habanero, guarnecida con vegetales salteados, aguacate y alioli.

Filete de róbalo a la talla,  verde y rojo,  guarniciones estilo barra vieja, arroz,  frijol y plátano macho (2 piezas de 180grs cada uno)

Lomo de atún con habanero chocolate y cebolla morada acompañado de arroz.

Con setas asadas, frijol negro, alioli de habanero chocolate y papel de china de hoja santa.

Acompañado de piña asada, cebolla cambray y cilantro criollo.

400 gramos de jugosa carne seleccionada de calidad Sterling Silver con el mejor marmoleo, a la parrilla con mantequilla al chile negro, alcaparra y ajo rostizados. Guarnición de papa en gajo, mix de lechugas y parmesano con aliño de balsámico y olivo.

Nuestro excelente rib eye de 400grs fileteado y marinado en aguachile a base de ajos rostizados, suficiente aguacate y poro frito

La tradicional del norte pero con personalidad bien definida, con frijoles refritos, nopal, cebolla y chiles toreados.

Costillas de cordero francés con una corteza de parmesano, jengibre, menta y romero con una reducción al vino tinto, servido sobre una cama de risotto al cilantro

Con jamón serrano, pera en láminas, queso mozarella y azul, arúgula con aliño de balsámico y olivo

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Con guarnición de papas a la francesa

Con guarnición de papas a la francesa

Con arroz blanco, verduras al vapor y pollo

Con crema ácida y queso parmesano

Sopes de queso con frijol refrito, lechuga, queso fresco y crema ácida